Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 150 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel et poivre

Recette :

• Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, ajouter le lait. Saler et poivrer et ajouter le persil haché. Mélanger bien et laisser reposer 2 heures au frais.
• Laver, éplucher et râper les légumes. Les faire revenir 5 min dans une poêle avec l’huile.
  Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter les légumes revenus et mélanger.
• Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer
  délicatement à la préparation. Faire cuire les gaufres dans un gaufrier.